El año de un restaurante o catering: qué hacer cada mes
Un restaurante o un servicio de catering vive al ritmo de las estaciones: fiestas de oficina, San Valentín, cabaña de azúcar, bodas, terraza. Este es un año completo, mes a mes, con lo que vale la pena preparar y lo que Kai, el asistente de IA de Orvel, puede preparar por usted. Kai redacta y da seguimiento; usted aprueba cada envío.
Enero y febrero: San Valentín y el valle de enero
El 14 de febrero es una noche de mucha demanda en el salón, mientras que enero suele ser más tranquilo. La acción útil: abrir temprano las reservas de San Valentín y ofrecer cenas de grupo en enero para llenar las noches más calmadas.
Kai puede preparar los mensajes de apertura de reservas y responder las preguntas habituales (menú, horarios, estacionamiento). Para la noche del 14 de febrero, respeta su capacidad y sus reglas de reservación. También es un buen momento para releer su política de anticipo o de cancelación, de modo que se anuncie claramente al reservar.
- Abrir temprano las reservas de San Valentín.
- Ofrecer cenas de grupo para las noches más tranquilas de enero.
- Verificar que la política de cancelación aparezca al reservar.
Marzo y abril: cabaña de azúcar y Pascua
La temporada del azúcar de arce y las vacaciones de Pascua traen comidas de grupo y de familia. La acción: dar seguimiento a los grupos del año pasado y abrir las reservas familiares.
Kai localiza los expedientes del año pasado, prepara el seguimiento y le recuerda que un envío comercial solo está permitido si el consentimiento del cliente es válido. Las reservas familiares se confirman por mensaje de texto, lo que no requiere consentimiento previo para la confirmación en sí.
Mayo y junio: comienza la temporada de bodas
Bodas, graduaciones y fiestas de fin de año escolar llegan juntas. La acción: dar seguimiento a las cotizaciones de boda sin firmar y planificar las confirmaciones del número final de personas.
Este es el momento en que la hoja de ejecución (menú, hora, lugar, número de personas, alergias declaradas, contacto en el lugar) demuestra su valor. Kai prepara las hojas a partir de los expedientes, pide el número final y las alergias que deban anotarse alrededor de una semana antes, y se las entrega para su validación. Siempre aclara que la cocina no puede garantizar la ausencia de un alérgeno.
Julio y agosto: terraza, bodas y eventos de verano
La demanda de catering es fuerte para bodas, festivales y reuniones al aire libre. La acción: hojas de ejecución completas y una solicitud de reseña después de cada evento.
Con un calendario cargado, los detalles se pierden rápido: hora de entrega, lugar, contacto en el sitio. Un expediente al día por evento reduce los errores. La solicitud de reseña en Google se envía después del evento, a todos los clientes, sin regalos ni descuentos a cambio; usted aprueba el mensaje. Kai también redacta un borrador de respuesta a cada reseña, que usted aprueba antes de publicarla.
Septiembre: el regreso de las oficinas
Las empresas retoman sus comidas de equipo y planifican el fin de año. La acción: ofrecer paquetes recurrentes de comidas de oficina y almuerzos de equipo.
Septiembre se superpone con el final del verano y el inicio de la planificación de las fiestas. Aproveche para actualizar sus paquetes y precios antes de que lleguen las solicitudes. Un paquete recurrente claro es más fácil de ofrecer que una cotización rehecha cada vez.
Octubre y noviembre: las fiestas de oficina
Las empresas reservan sus comidas y cócteles de fin de año temprano en el otoño, y las mejores fechas de diciembre se van primero. La acción: una campaña a los clientes de oficina del año pasado con los paquetes de las fiestas y las fechas aún libres.
Kai prepara el mensaje de seguimiento, del tipo «las fechas de las fiestas se están llenando, ¿desea que preparemos una propuesta para este año?». Como es una promoción, solo lo envía a los clientes cuyo consentimiento consta en el expediente, con su empresa identificada y un enlace de baja.
Diciembre: el pico de las fiestas
Diciembre concentra eventos, reservas de grupo y el riesgo de no presentación. La acción: recordatorios de confirmación y una política de anticipo o de cancelación visible al reservar.
Kai envía los recordatorios por mensaje de texto, da seguimiento a las cotizaciones sin respuesta y libera las fechas que ya no se desean. Reserve también unos minutos para mirar hacia atrás: qué paquetes funcionaron mejor, qué solicitudes tardaron demasiado en recibir respuesta. Esas observaciones orientan la preparación del año siguiente.
El año de un restaurante se prepara con un mes de anticipación: cada temporada tiene su acción, y Kai redacta los mensajes para que nada se pierda. Usted conserva el control de cada envío.
Información general, no asesoría jurídica. Verifique con su colegio profesional o la fuente oficial.
Preguntas
¿Cuándo debo dar seguimiento a los clientes del año pasado?
Antes de que se llenen las fechas: octubre y noviembre para las fiestas de oficina, marzo y abril para los grupos de la cabaña de azúcar. El seguimiento es una promoción, por lo que exige un consentimiento válido en el expediente.
¿Puede Kai manejar solo el pico de diciembre?
Kai prepara los recordatorios, las confirmaciones y los seguimientos, pero su equipo decide, aprueba y atiende las quejas y las preguntas sobre alérgenos.
¿Por qué pedir una reseña después de cada evento?
Las reseñas de Google influyen en la elección de un restaurante. La solicitud se envía después del evento, a todos, sin recompensa; usted aprueba cada mensaje y cada respuesta.
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